GASTRONOMIK DROGĄ DO SUKCESU I SPEŁNIENIA MARZEŃ

Szkolenie gastronomiczno – językowe KUCHARZ

---

Kolejnym działaniem w projekcie „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza”  było pięciodniowe szkolenie gastronomiczno – językowe z zakresu wybranych umiejętności w zawodzie kucharz. Organizatorem szkolenia, które odbyło się        w dniach od 4 do 8 lutego 2019 r., był niemiecki partner projektu QualifizierungsCentrum der Wirschaft GmbH w Eisenhuttenstadt, a wzięła  w nim udział kolejna 16-osobowa grupa polskich  i niemieckich uczestników.

Tematem przewodnim było gotowanie w plenerze.  W ramach zajęć  beneficjenci  zajmowali się nie tylko przygotowaniem surowców i gotowaniem, smażeniem, pieczeniem i grillowaniem ale również poznali różne urządzenia   do sporządzania wyrobów kulinarnych w plenerze i różne sposoby ich ogrzewania.

Tak więc były zupy gotowane w kociołku zawieszonym nad ogniskiem, steki grillowane na ruszcie gazowym i wieprzowina z rusztu ogrzewanego żarem z węgla drzewnego, ziemniaki pieczone w popiele, regionalna kapusta kiszona duszona z czerwonymi owocami w wielkiej ogrzanej gazem patelni, słodkie buchty i słone nadziewane drożdżowe chlebki oraz quiche  wypiekane w przewoźnym, opalanym drewnem piecu. Największą ciekawość wzbudziło plenerowe przygotowanie potraw z ryb, które po namoczeniu w solance zostały umieszczone w odkrytej beczce i bardzo powoli upieczone w cieple z palącego się na dnie beczki drewna. A wszystko podczas „pikniku” aranżowanego w pobliżu prowadzonej przez QCW szkoleniowej restauracji Kochhütte w Eisenhüttenstadt lub w pięknym otoczeniu przyrody  w miejcowości Ratzdorf, gdzie spotykają się dwie graniczne rzeki –  Odra i Nysa Łużycka.

Ponadto, w miejscowości Welmnitz, szkolący się mieli okazję zwiedzić firmę przetwórstwa mięsa z własnej hodowli, w której produkuje się między innymi taki regionalny specjał jak czarna kiełbasa z Neuzelle. Również uczestnicy szkolenia sami, pod okiem nauczyciela, wyprodukowali uchodzącą za brandenburską specjalność białą kiełbasę z cebulą do grillowania.

Podczas zajęć każda okazja była tez wykorzystywana do nauki języka sąsiada metodą total immersion. Wzbogacono słownictwo, skutecznie podejmowane były próby konwersacji.

Naukę języka kontynuowano również poza zajęciami podczas spotkania integracyjnego polsko-niemieckiej grupy,  na którym, ku ogólnemu zadowoleniu, rozegrano turniej   w kręgle.

Niemieccy uczestnicy szkolenia zaprezentowali polskim kolegom warsztaty szkoły zawodowej koncernu metalurgicznego ArcelorMittal Eisenhüttenstadt oraz halę treningową do nauki zawodu prowadzonej przez  QCW.

Pobyt w Eisenhüttenstadt został dopełniony zwiedzaniem tego młodego, zbudowanego w stylu socrealistycznym, miasta.

Udział w szkoleniu został potwierdzony certyfikatami.(MZ)