Warsztaty BARMAN

W dniach 26-27 listopada 2019 uczniowie ZSG uczestniczyli w warsztatach barmańskich, które rozpoczęły się od zwiedzania miejscowości Neuzelle.

Spacer wokół murów klasztornych, zwiedzanie barokowego XVIII – wiecznego kościoła pod wezwaniem NMP oraz koncert śpiewów liturgicznych w wykonaniu mnichów z klasztoru cystersów był wstępem do pokazania tajemnic  Neuzelle.

Kompleks klasztorny „Wilde Hilde” to obiekt restauracyjno – hotelowy, którego właściciel okazał się fanem ginu i posiadaczem destylarni do produkcji tego lokalnego alkoholu.

Pokaz sporządzania drinków na bazie ginu przygotowany w niekonwencjonalny sposób bardzo zainteresował naszych uczniów. Właściciel wykorzystywał do niego np. przyprawy korzenne, suszone plastry owoców cytrusowych a także dym ze spalonej gałązki rozmarynu. Młodzież także sporządzała autorskie drinki z wykorzystaniem własnej inwencji i zdolności manualnych.

Zakończeniem pobytu w kompleksie było zwiedzanie części hotelowej obiektu z ekskluzywnymi apartamentami.

 

Drugi dzień  pobytu to wizyta w  pałacu w miejscowości Bomsdorf. Właściciele przedstawili historię pałacu i zaprezentowali piękny obiekt. Pałac w tej miejscowości jest miejscem spotkań i integracji.

Gospodarz pałacu, w stroju żołnierza cesarza niemieckiego zaprosił wszystkich na klimatyczną wycieczkę do przyległego parku a gospodyni prezentowała tradycyjne sporządzanie drinków, które preferuje lokalna społeczność.

Uczestnicy warsztatów również mieli okazję do sporządzania coctaili i choć bazowali na tradycyjnych dodatkach wykazali się ogromną kreatywnością. Przygotowane przez nich drinki były przyjemnością dla oka i  podniebienia.

Wszyscy uczestnicy byli zadowoleni z odbytych warsztatów.

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Wizyta studyjna w Brandenburgii

20 listopada 2019 r. w ramach projektu „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko – niemieckiego pogranicza” odbyła się wizyta studyjna nauczycieli ZSG i QCW w Neuzelle.

Wizyta zorganizowana była w ramach wymiany doświadczeń w podmiotach usług gastronomicznych i hotelarskich w regionie Brandenburgii.

Uczestnicy zapoznali się ze standardami prowadzenia obiektów, zwiedzili barokowy Klasztor Neuzelle, będący dawnym opactwem Cystersów, a który obecnie wraz z barokowym kościołem, krużgankiem z muzeum klasztornym, odnowionym barokowym ogrodem z oranżerią stanowi największy barokowy zabytek północnych i wschodnich Niemiec.

Gospodarze – w celu zgłębienia tajników tradycyjnego warzenia piwa i wyrobu różnorodnych nalewek alkoholowych – zaprosili gości do Browaru Klasztornego oraz do KlosterHotel, gdzie odbył się pokaz i  degustacja „Wilde Klosterkuche”,  czyli tzw. „dzikiej kuchni”.

cof

cof

dav

mde

rhdr

rhdr

rhdr

cof

rhdr

cof

cof

rpt

cof

cof

cof

cof

cof

cof

cof

Messe „Startzeit – Ausbildung – Beruf – Karriere”

Zespół Szkół Gastronomicznych  w Gorzowie Wlkp. został zaproszony do udziału w targach organizowanych przez QualifizierungsCentrum der Wirtschaft GmbH – naszego niemieckiego partnera w projekcie  „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza”, oraz miasto Eisenhuttenstadt, OSZ Oder-Spree i Landkreis  Oder-Spree w dniu 16.11.2019 r.

Uczniowie czwartej i trzeciej klasy  naszej szkoły zaprezentowali  swoje wysokie umiejętności podczas  profesjonalnego  pokazu obsługi barmańskiej, pokazu przygotowania dań flambirowanych,  a także  synchronicznego  pokazu  obsługi kelnerskiej.

Klasy pierwsze,  tj. klasa  1ph,  1ga  i 1gh odwiedziły liczne stoiska przygotowane przez wystawców i kibicowały swoim starszym kolegom.

Wyjazd do Eisenhuttenstadt był okazją do zapoznania się z nową formą przedstawienia Centrum szkoleniowego, mającą na celu pozyskanie nowych kandydatów do nauki  zawodów prowadzonych przez QCW.

targi (1) targi (2) targi (3) targi (4) targi (5) targi (6) targi (7) targi (8) targi (9) targi (10) targi (11) targi (12) targi (13) targi (14) targi (15) targi (16) targi (17) targi (18) targi (19) targi (20)

Warsztaty KUCHARZ

Powoli zbliżamy się do końca działań w projekcie „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza”. Tym razem po raz ostatni spotkała się grupa zawodowa kucharzy, aby odbyć ostatnie dwudniowe warsztaty.

 Organizatorem warsztatów, które odbyły się w dniach od 15 do 16 listopada 2019 r., był niemiecki partner projektu, a wzięła w nim udział kolejna grupa polskich i niemieckich uczniów i słuchaczy.

Tematem przewodnim było stosowanie nowoczesnych technik w produkcji kulinarnej.  Uczestnicy warsztatów poznali technologię i możliwości stosowania, a także urządzenia niezbędne do produkcji potraw metodą Sous Vide. Prowadzący zajęcia zapoznał uczestników nie tylko z techniką próżniowego pakowania produktów i późniejszego ich powolnego gotowania w niskiej temperaturze, ale również objaśnił zasady stosowania przypraw oraz zwrócił uwagę na zalety i zagrożenia wynikające ze stosowania tej techniki kulinarnej.

Przygotowanie próżniowe porcji potraw odbyło się w  prowadzonej przez QCW szkoleniowej restauracji Kochhütte, natomiast wykończyć i zaprezentować swoje dzieło uczestnicy mieli okazję na oczach gości odwiedzających pierwsze zorganizowane przez QCW targi edukacyjne  w Eisenhüttenstadt.

Podczas zajęć, jak zawsze, każda okazja była wykorzystywana do nauki języka sąsiada metodą total immersion.

Udział w szkoleniu został potwierdzony certyfikatami.

wrsztat kucharz (1) wrsztat kucharz (2) wrsztat kucharz (3) wrsztat kucharz (4) wrsztat kucharz (5) wrsztat kucharz (6) wrsztat kucharz (7) wrsztat kucharz (8) wrsztat kucharz (9) wrsztat kucharz (10) wrsztat kucharz (11) wrsztat kucharz (12) wrsztat kucharz (13) wrsztat kucharz (14)

Konferencja pt.: „Wspólnie, aktywnie, kreatywnie na pograniczu polsko-niemieckim”

Dnia 06.11.2019r. w Wojewódzkiej i Miejskiej Bibliotece Publicznej w Gorzowie Wlkp. odbyła się konferencja pt.: „Wspólnie, aktywnie, kreatywnie na pograniczu polsko-niemieckim” w ramach „Programu Współpracy Interreg VA BB –PL 2014-2020”organizowana przez Urząd Marszałkowski Województwa Lubuskiego i Regionalny Punkt Kontaktowy Programu Współpracy Interreg VA BB -PL 2014-2020.

Zaproszeniem do udziału  konferencji została wyróżniona nasza szkoła, która przygotowała prelekcję połączoną z prezentacją multimedialną obrazującą projekt realizowany w ZSG pt.: „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza.”

O projekcie opowiadał Pan Dyrektor Paweł Cierach oraz uczniowie Daria Maćkowiak, Katarzyna Waraksa i Rafał Intek. Przygotowaliśmy również punkt informacyjny z materiałami upowszechniającymi nasze dokonania.

Wystąpienia naszej  młodzieży wzbudziły ogromne  zainteresowanie zgromadzonej publiczności.

Czuliśmy się bardzo docenieni zaproszeniem do udziału w międzynarodowej  konferencji, która pozwoliła nam w tak zacnym gronie, przedstawić aktualny stan realizacji projektu.

konferencja (1) konferencja (2) konferencja (3) konferencja (3a) konferencja (4) konferencja (5) konferencja (6)

Warsztaty KELNER

Na początku listopadaw dniach 5 i 6 – odbyły się  zajęcia dla uczestników projektu  „Transgraniczna  edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza” doskonalących swoje umiejętności w zawodzie kelner.

Polsko-niemiecka grupa  uczniów ZSG w Gorzowie Wlkp. i słuchaczy QCW w Eisenhüttenstadt przez dwa dni pilnie przyswajała wiadomości o obsłudze gości podczas przyjęć dyplomatycznych i trenowała przygotowanie bielizny stołowej,  podawanie potraw z użyciem talerzy, elementy serwisu specjalnego, zbieranie talerzy po konsumpcji bez użycia tac. Działo się to za sprawą niemieckiego partnera projektu w dwóch bardzo interesujących z punktu widzenia potencjalnych pracowników gastronomii miejscach.

Jednym z nich była restauracja hotelowa w  położonym niedaleko Berlina Zossen. Hotel Reunier należy do grupy Flair Hotels, a koncepcja hotelarsko-gastronomicznego biznesu oparta jest na kuchni regionalnej i dążeniu do jak największej samowystarczalności w zakresie zaopatrzenia w świeże, produkowane ekologicznie surowce. Z własnego gospodarstwa pochodzą warzywa , jaja, mięso jagnięce i wieprzowe a także… miód i osobiście przez właścicieli upolowana dziczyzna. W hotelu nie ma SPA za to wygodne i przytulne pokoje i w otoczeniu spory parking dla kamperów. Tam właśnie uczestnicy projektu serwowali wielodaniowy obiad złożony z potraw regionu Brandenburgia.

Druga część warsztatów odbyła się w siedzibie Prezydenta i Rządu Brandenburgii w Poczdamie, gdzie uczestnicy projektu spotkali się z szefem protokołu dyplomatycznego Panem  Oliverem Schmidtem. Tam młodzież zdobyła wiele cennych informacji „z pierwszej ręki” o zasadach organizacji i obsługi przyjęć na najwyższym szczeblu dyplomatycznym. Między innymi  dowiedzieli się jak od kuchni wyglądały  przygotowania i przebieg wizyty holenderskiej pary królewskiej.

Dodatkowym punktem warsztatów było poznanie kolejnego już lokalnego browaru, tym razem sięgającej swoją historią XIX wieku Braumanufaktury nad Templiner See w Poczdamie. Podczas pobytu w browarze wizytujący zapoznali się z asortymentem i technologią produkcji lokalnego piwa, jej tradycyjną specyfiką. Mieli okazję do zobaczenia dawnych, nadal używanych w tym browarze, urządzeń, np. 70-letniego młyna do słodu, starej kadzi warzelnej i filtracyjnej.

Czas poza warsztatami został uatrakcyjniony wizytą w muzeum niesamowitych mechanicznych instrumentów muzycznych w Beeskow. Dziś, w dobie elektroniki, nadal wielki podziw wzbudza pomysłowość wynalazców zapisu muzyki na metalowych perforowanych płytach, bębnach z wypustkami lub dziurkowanej papierowej taśmie i konstruktorów instrumentów odtwarzających ten zapis.

Pobyt w Poczdamie nie byłby pełen, gdyby nie można było choć na chwilę wpaść do ogrodów i pałacu  Sanssouci. W planie było zwiedzenie kuchni pałacowej ale ta okazała się zamknięta.

Warsztaty zakończyły się wręczeniem certyfikatów uczestnictwa.

 

warsztat kelner (1) warsztat kelner (2) warsztat kelner (3) warsztat kelner (4) warsztat kelner (5) warsztat kelner (6)

Wizyta studyjna w Neuzelle

17 października 2019 r. odbyła się kolejna wizyta studyjna – tym razem uczniowie polscy i niemieccy odwiedzili miejscowość Neuzelle, gdzie zwiedzali kompleks klasztorny o bardzo bogatej historii.

Uczniom udało się zobaczyć:

*  muzeum „Himmlisches Theater” / Niebiański Teatr/, gdzie zachowały się unikatowe „trójwymiarowe”obrazy ze scenami biblijnymi.

*  browar, gdzie poznali produkcję lokalnego piwa ,poznali  również ofertę handlową browaru.  Uczniowie widzieli  stare urządzenia, które nadal są stosowane w produkcji piwa.

*  katolicki kościół pod wezwaniem NMP z przepięknym, bogatym, barokowym wnętrzem.   Zwiedzili też barokowy ogród klasztorny.

* degustację – w kompleksie klasztornym odbył się pokaz i degustacja „Wilde Klosterkuche” czyli tzw. „dzikiej kuchni”.

Specyfika tej kuchni polega na korzystaniu przy sporządzaniu potraw, z surowców świeżych /nieprzetworzonych/ i w dużej mierze  lokalnych. Uczestnicy obserwowali sporządzenie potraw na bazie buraka i polędwicy z sarny. Ostatnim elementem spotkania była degustacja deserów przygotowanych na bazie siemienia lnianego. Właściciel lokalu w interesujący sposób opowiadał o produkcji lokalnych wyrobów alkoholowych  w destylarni.

Uczestnikom bardzo podobała się wizyta studyjna w urokliwym Neuzelle.

wizyta studyjna (1) wizyta studyjna (2)

wizyta studyjna (1) wizyta studyjna (5) wizyta studyjna (4) wizyta studyjna (3) wizyta studyjna (2)

Szkolenie gastronomiczno – językowe KELNER

Nadeszła pora na kolejne działanie w projekcie „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza”.

 Było to pięciodniowe szkolenie gastronomiczno – językowe z zakresu wybranych umiejętności w zawodzie kelner. Organizatorem szkolenia, które odbyło się w dniach od 7 do 11 października 2019 r., był niemiecki partner projektu, a wzięła w nim udział następna grupa polskich i niemieckich uczestników. Tym razem tematem przewodnim było zapoznanie z regionalnymi specjałami wytwarzanymi ręcznie lub metodami ekologicznymi. Na początku temat wzbudził pewne zdziwienie ale szybko zrozumieliśmy, że kelner to również „sprzedawca”, który o proponowanych gościom produktach i potrawach powinien wiedzieć wszystko.

Spotkaliśmy się nad Odrą w miejscowości Zollbrücke gdzie udaliśmy się do hodowli 130 kóz  Aby przedsięwzięcie było opłacalne w gospodarstwie przetwarza się otrzymane od kóz mleko i mięso z młodych koźląt. Produkuje się delikatny ser kwasowo-podpuszczkowy typu kwark, trwałe kiełbasy, pasztet, a w sezonie letnim powodzeniem cieszą się lody na kozim mleku. Głównymi odbiorcami wyrobów są restauracje.

Wizyta odbyła się w manufakturze musztardy w miejscowości Wriezen. Nie zdawaliśmy sobie sprawy w ilu różnych odmianach smakowych może występować musztarda, a tak właśnie urozmaica się w wytwórni podstawową musztardę wriezeńską będącą lokalnym specjałem.

Następnego dnia mieliśmy okazję poznać produkcję kolejnego wyrobu regionalnego w postaci nieklarowanego i niepasteryzowanego piwa typu lager, produkowanego w maleńkim browarze mieszczącym się obok muzeum piwowarstwa i piwiarni w piwnicach ratusza Fürstenwalde. Ponieważ wyrabiane piwo wymaga okresu leżakowania produkowane jest głównie na własne potrzeby piwiarni oraz na październikowy festyn piwny. Dowiedzieliśmy się przy okazji, że w samej Brandenburgii są aż 72 lokalne browary.

Ponadto udaliśmy się do ekologicznej hodowli zwierząt w Birkholz gdzie na 400 ha hodowane są od wielu lat jelenie, muflony i…śmieszne łaciate, skrzyżowane z dzikiem świnie. Tu również prowadzona jest własna przetwórnia odstrzelonych zwierząt, a pyszne wyroby wędliniarskie mieliśmy okazję próbować. Część produkcji sprzedawana jest na miejscu w sklepie, można również zamówić imprezę ze specjalnym menu w restauracji uruchamianej na tę okazję. Dowiedzieliśmy się, że na wzór tej hodowli uruchomiono też hodowlę jeleniowatych w naszym województwie w miejscowości Pławin.

Kolejny dzień upłynął w znakomitym nastroju ponieważ spędziliśmy go w miejscowości Hornow, a ściślej w manufakturze czekolady Felicitas. Czekolada nie jest wprawdzie lokalnym wyrobem, sprowadzana jest z Belgii, ale mieszkańcom Brandenburgii tak bardzo przypadła do gustu wyrabiana w manufakturze galanteria czekoladowa, że obok wytwórni i sklepu otwarto również kawiarnię oraz dwie filie manufaktury w Poczdamie a nawet w sąsiednim landzie w Dreźnie. Sprzedaż na zewnątrz odbywa się w dużych galeriach handlowych. Mieliśmy okazję „popracować w czekoladzie” dekorując czekoladowe krążki, obejrzeć film o firmie, porozmawiać z właścicielką, a nade wszystko napić się gorącej czekolady i spróbować czekoladowego tortu. Endorfiny wydzielały się więc obficie.

Następny dzień spędziliśmy w manufakturze tłoczonego na zimno biooleju lnianego w Straupitz oraz w pierwszej w Brandenburgii zielarni specjalizującej się w sprzedaży miejscowych ziół przyprawowych w Werben. Wizyta w zielarni wywołała nasze ogromne zainteresowanie, dowiedzieliśmy się wielu ciekawostek nie tylko o możliwościach używania wielu roślin w charakterze przypraw ale również o ich terapeutycznych walorach w tym w profilaktyce chorób nowotworowych. Właściciel zielarni swoją wiedzę wykorzystuje praktycznie w prowadzonej restauracji i organizując szkolenia.

Ostatniego dnia szkolenia poznaliśmy interesującą koncepcję gastronomiczną polegającą na prowadzeniu, obok normalnej oferty, również kuchni bezglutenowej. Oferta jest skierowana do klientów, którzy mają w kręgu znajomych i rodziny osoby na diecie bezglutenowej i chcieliby korzystać z usług gastronomicznych z udziałem tych osób. Taką koncepcję wprowadzili do swojej działalności właściciele pensjonatu i restauracji Zamek Bomsdorf koło Neuzelle.

Podczas zajęć, jak zawsze, korzystaliśmy z okazji przebywania w towarzystwie uczestników niemieckich  aby doskonalić język sąsiada metodą total immersion. Języka niemieckiego  uczyliśmy się  podczas zajęć tematycznych  i również poza nimi podczas dodatkowych aktywności pozwalających bliżej poznać kulturę regionu.

Podróżując po Brandenburgii wspinaliśmy się na wieżę widokową niedaleko Cottbus, gdzie niebawem w miejscu kopalni powstanie wielki ośrodek sportów wodnych, zwiedziliśmy nieczynny już wiatrak typu holenderskiego i napędzany wytwarzaną w nim energią tartak. Byliśmy z wizytą w regionalnym muzeum i skansenie w Dissen gdzie poznaliśmy historię i kulturę Serbo-Łużyczan, zwiedziliśmy również z przewodnikiem miasto Eisenhuttenstadt – siedzibę naszego niemieckiego partnera.

Szkolenie zostało zakończone otrzymaniem zaświadczeń.

szkolenie KELNER (1) szkolenie KELNER (2) szkolenie KELNER (3) szkolenie KELNER (4) szkolenie KELNER (5) szkolenie KELNER (6) szkolenie KELNER (7) szkolenie KELNER (8) szkolenie KELNER (9) szkolenie KELNER (10)

 

Trening motywacji zawodowej w QCW

Dnia 25.09.2019 r. w siedzibie  QCW w Eisenhuttenstadt odbył się kolejny trening motywacji zawodowej skierowany do polskich i niemieckich uczniów.

Głównym celem szkolenia zawodowego było wskazanie, jak aktywnie poruszać się na  niemieckim  rynku pracy.

Szczególną uwagę zwrócono na różne sposoby poszukiwania pracy oraz  wypełnianie obowiązujących dokumentów.

Wszyscy uczestnicy brali aktywny udział w ćwiczeniach, podczas których poznawali swoje mocne i słabe strony, wyznaczali swoje  cele i drogi do ich osiągnięcia, wykorzystując  swoją kreatywność.

Uczestnicy dobrze ocenili warsztaty.

 

trening QCW (1) trening QCW (2) trening QCW (3) trening QCW (4)

Konferencja podsumowującą I etap projektu „Transgraniczna edukacja na rzecz branży gastronomicznej i spożywczej polsko-niemieckiego pogranicza.”

Dnia 24.09.2019 r. w Zespole Szkół Gastronomicznych w Gorzowie Wlkp. odbyła się konferencja podsumowująca I etap projektu współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach „Programu Współpracy Interreg VA Brandenburgia-Polska 2014-2020” w ramach celu ”Europejska współpraca terytorialna” Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego.

Konferencję przygotowali i przeprowadzili uczniowie z klas IV i III naszej szkoły biorący bezpośredni udział w działaniach przewidzianych w projekcie- wizytach studyjnych, warsztatach, szkoleniach zawodowych połączonych  z kursami językowymi i treningach motywacji zawodowej.

Dyrektorzy partnerskich placówek – ZSG p. Paweł Cierach i  QCW Eisenhuttenstadt p. Ralf Hillburger przedstawili zaproszonym gościom prowadzone przez siebie instytucje,  z kolei kierownik projektu po stronie polskiej p. Marcin Konieczny przybliżył cele i główne założenia projektu, pokazał również poszczególne etapy budowy sali konferencyjnej, natomiast kierownik strony niemieckiej p. Torsten Kleinschmidt niezwykle wyczerpująco opowiedział o działaniach zrealizowanych w Brandenburgii.

Największą atrakcją konferencji były wystąpienia młodzieży, których żywiołowe relacje poparte prezentacjami multimedialnymi wzbudziły  zainteresowanie publiczności.

Konferencja zakończyła się zaproszeniem gości do udziału w panelu dyskusyjnym pt.: ”Problemy  i możliwości transgranicznego rynku usług branży gastronomicznej i spożywczej”.

Prezentacja multimedialna podsumowująca I etap projektu:     KONFERENCJA PODSUMOWUJĄCA

Konferencja 1 Konferencja 2 Konferencja 3

Konferencja 4 Konferencja 5 Konferencja 6